Представьте себе мягкий слой охлаждённого греческого йогурта с аппетитным яичным пашот, покрытым ароматным маслом с паприкой — это и есть Цилбир! Этот османский кулинарный шедевр уже завоевал сердца пользователей Instagram и по праву можно назвать завтраком султанов.
Идеальные ингредиенты для Cilbir
- Греческий йогурт: 150 г (обязательно жирный и охлаждённый!)
- Яйца: 2 шт. (свежие, чтобы желток остался целым)
- Чеснок: 1 зубчик (тертый)
Приготовление: пошаговый процесс
Для аджика-масла потребуется:
- Сливочное масло — 30 г
- Оливковое масло — 1 ст. ложка
- Паприка — 1 ч. ложка (сладкая или копченая)
- Хлопья чили — по вкусу
1. Приготовление йогурта: Смешать йогурт с тертым чесноком и небольшой щепоткой соли. Выложить в тарелку и заморозить в течение 5 минут, чтобы он не растёкся под яйцом.
2. Приготовление яиц пашот: В кастрюле довести до кипения 1 литр воды с 2 столовыми ложками уксуса. Разбейте яйцо и дайте стечь лишнему белку. Когда вода начнет крутиться, осторожно добавьте яйцо в центр водоворота. Варить 2,5 минуты, чтобы желток остался жидким, затем выложите на бумажное полотенце.
3. Приготовление аджика-масла: В сотейнике растопить сливочное масло, добавить оливковое масло, а затем паприку и хлопья чили, аккуратно перемешайте.
Сборка блюда:
1. Достать йогурт из морозилки.
2. Аккуратно положить на йогурт яйца пашот.
3. Полить сверху аджика-маслом, чтобы желток нежно «тонул» в специях.
4. Завершите блюдо укропом, лимонным соком и щепоткой соли.
Необычные вариации для гурманов
1. Веганский вариант: используйте кешью-йогурт и черную соль.
2. Роскошный подход: добавьте трюфельное масло и икру.
3. Пряный акцент: сочетайте с пастой харисса и кунжутом.
Секреты идеального Cilbir:
Готовы попробовать этот роскошный османский завтрак? Сохраняйте рецепт — ваше утро обязательно начнется с вкуса Стамбула!
