Наступило время барбекю, и шашлык на мангале неизменно радует любителей мяса. Множество рецептов уже побывало на кухне, но этот именно то, что придаст вашему шашлыку незабываемый вкус – мягкий и сочный.
Идеальный состав маринада
Маринады могут быть различными: от кефира и минеральной воды до фруктовых соков. Однако доведённая до совершенства комбинация продуктов способна выделить шашлык на фоне всех остальных. В этом рецепте главные действующие лица — лук и горчица. Вместо обычных колец лука, рекомендуется его тщательно измельчить. Это позволяет добиться лучшего проникновения аромата в мясо, делая его поистине мягким и сочным.
Горчица добавляет остроту, а лук придаёт сладковато-острую нотку, создавая уникальное сочетание. Так как большинство готовых размягчителей могут испортить естественный вкус, данная комбинация является отличной альтернативой.
Рецепт приготовления шашлыка
- 2,5 килограмма свиной лопатки нарезать на куски и положить в большую миску.
- Две очищенные луковицы измельчить до состояния кашицы и добавить в мясе.
- Добавить 2 столовые ложки обычной горчицы, 2 чайных ложки соли, 1,5 чайные ложки перца и 1 столовую ложку кавказского маринада, состоящего из кориандра, петрушки, красного перца, лука и чеснока.
- Перемешать все ингредиенты до однородного состояния.
- Накрыть пленкой и отправить в холодильник на 3 часа для маринования.
Гарнир и советы по приготовлению
К шашлыку прекрасно подойдут запечённый перец и шампиньоны. Их следует посолить, поперчить и добавить столовую ложку майонеза или растительного масла перед запеканием. Для лучшего результата — уберите лук с кусочков мяса перед жаркой, чтобы избежать его сгорания. Однако, если вы любите зажаристый лук, оставьте его и наслаждайтесь его карамелизированным вкусом.
После того, как мясо насажено на шампуры, угли готовы и шашлык отправляется на гриль. Главное — не забывать переворачивать шашлык, чтобы он равномерно прожаривался.
В конце концов, восхитительный шашлык из свиной лопатки готов. Этот ароматный шедевр точно станет звездой любого пикника!
Приятного аппетита!
