Воспоминания о детстве часто связаны с уютом домашних ужинов. Запах тефтелей в подливе способен перенести в те теплые дни, когда мама готовила любимые блюда. Этот рецепт — это не просто еда, а настоящая история, проэктированная в каждой порции. Вдохновленные воспоминаниями, предлагается попробовать отточенный до совершенства вариант тефтелей, который не оставит равнодушными никого за столом.
Почему стоит выбирать именно эти тефтели?
История данного рецепта полна экспериментов: от использования разных видов мяса до различных соусов. Однако, со временем был найден идеальный баланс. Эти тефтели остаются нежными и сочными, а главное — они вызывают ностальгические чувства, которые перенесут обратно в детство, но с некоторыми улучшениями. Необходимые качества: остаться мягкими, без риска развалиться на тарелке, и при этом вкусными, но не «жирными».
Ингредиенты для приготовления
Рецепт рассчитан на 10–12 тефтелей. Вот что потребуется:
- Фарш: 500 г смешанного говядины и свинины
- Лук: 1 крупная луковица
- Яйцо: 1 шт.
- Рис: 3 ст. л. отварного
- Панировочные сухари: 2–3 ст. л.
- Соль и перец: по вкусу
- Масло: для обжаривания
Для соуса понадобятся:
- Сметана — 3 ст. л.
- Томатная паста — 1 ст. л.
- Вода — 200 мл
- Чеснок — по желанию
- Сахар — по вкусу
Пошаговые рекомендации
1. Приготовление фарша: В глубокой миске соединяются все ингредиенты, весело перемешиваются руками до однородной массы. Главное — не переборщить, чтобы тефтели остались нежными.
2. Формирование тефтелей: Из полученной массы скатать аккуратные шарики, чуть меньше мандаринов. Уложить на доску и оставить на 10 минут.
3. Обжарка: На сковороде разогреть масло, обжарить тефтели до золотистой корочки, чтобы зафиксировать сок внутри.
4. Приготовление соуса: Соединить сметану, томатную пасту, воду и специи, довести до необходимой густоты.
5. Тушение: Тефтели залить соусом, уменьшить огонь, накрыть крышкой и томить 25–30 минут.
6. Время отдыха: После готовки оставить на 10 минут под крышкой — это придаст дополнительную нежность.
Как лучше подавать
Тефтели обычно подаются с картофельным пюре, щедро политы соусом и сопровождаются свежим хлебом для идеального завершения блюда. Альтернативы могут включать макароны или гречку в зависимости от предпочтений.
