Не знаете, что делать с переросшими огурцами на грядке? Не спешите расстраиваться! Эти овощи могут стать основой для невероятного огуречного соуса релиш, который идеально подойдёт для мяса, бургеров или даже хот-догов. Даже дети, которые не особо любят горчицу, оценили этот рецепт!
Чтобы приготовить этот соус, понадобятся:
- Огурцы – 1 кг
- Сладкий перец – 2 шт.
- Перец чили (по желанию) – 1 шт.
- Репчатый лук – 2 средние головки
- Горчица (зёрнышками и дижонская) – 60 г каждой (если нет дижонской, добавьте ещё по 20 г русской и зёрнистой)
- Сахар – 130 г
- Соль – 1 столовая ложка с небольшой горкой
- Куркума – по вкусу
- Уксус 9% – 35 мл
- Крахмал (кукурузный или картофельный) – 1 ст. ложка
- Вода – 120 мл
Процесс приготовления
Все овощи нарезают мелкими кубиками и помещают в кастрюлю с толстым дном. В неё добавляют соль, сахар, куркуму и горчицу, тщательно перемешивают и оставляют «отдохнуть» на 3-4 часа, чтобы огурцы отпустили сок. После этого вливают уксус и ставят на плиту. Доводят до кипения и варят ровно 10 минут. Затем разводят крахмал в воде и добавляют его в кастрюлю, помешивая, готовят ещё 4-5 минут.
Спустя время соус разливают по банкам и закатывают. После этого банки укутывают тёплым одеялом до полного остывания.
Полезные советы
- У переросших огурцов кожуру и семена лучше удалить, поскольку без них соус получится менее ярким.
- Перцы и лук можно измельчить в блендере для однородности, но огурцы лучше нарезать вручную для сохранения текстуры.
- Для более яркого соуса выбирайте красные перцы, если хотите однородную массу – используйте зелёные.
- Сахар можно заменить сахарозаменителем, но не забывайте о пропорциях, так как он слаще обычного сахара.
- Если планируете использовать соус сразу, уксус можно не добавлять.
- Для сохранности лучше выбирать небольшие банки – идеально подойдёт объём 250-390 мл.
После охлаждения соус готов к подаче! Приятного аппетита!
