В последнем материале поднимался вопрос о том, как усилить вкус правильной пищи. Теперь стоит обратить внимание на потенциальный вред синтетических приправ, среди которых глутамат натрия.
Порой, даже не глядя на состав продукта, бывает сложно игнорировать неприятные ощущения в животе после еды. Чаще всего это связано с присутствием в блюде глутамата натрия, который вызывает дискомфорт в пищеварительной системе.
Давным-давно, в 2010-х годах, автор материала делила квартиру с девушкой, которая щедро добавляла в блюда кубики магги и другие подобные приправы. Вкус еды был непревзойденным, но после таких ужинов возникали сильные боли в животе. Этот опыт позволил понять, что именно глутамат становится источником проблем с пищеварением.
С тех пор стало привычкой изучать состав продуктов и избегать добавок с глутаматом, чтобы не подвергать себя риску.
- Несмотря на утверждения Таможенного союза о натуральности этой приправы, исследования о ее влиянии на здоровье вызывают сомнения.
Эксперименты на грызунах показали, что высокие дозы глутамата натрия (Е621) могут негативно сказываться на сетчатке глаза. В то время как некоторые ученые утверждают, что это происходит только при чрезмерном употреблении, существует мнение, что, например, чрезмерное потребление моркови не повредит зрению.
Кроме того, глутамат натрия активно стимулирует аппетит, заставляя человека думать, что он не наелся, что приводит к перееданию — известному фактору набора веса.
Почему же приправа китайская?
Интересно, что первыми производителями глутамата натрия были японцы, но вскоре его производство стало массовым в Китае.
- Сегодня Китай является основным поставщиком этой приправы, которая известна под именем «умами» — один из пяти основных вкусов наряду со сладким, соленым, кислым и горьким.
Глутамат можно встретить в продуктах с длительным сроком хранения, включая консервы, полуфабрикаты, маргарин, майонез и различные виды кетчупов.
Обманчивые уклонения от химии в домашних рецептах
Существует заблуждение, что домашняя еда всегда полезнее, лишь бы вы избегали химических добавок. Следует быть осторожными и внимательно проверять состав даже натуральных специй и приправ, сообщает Дзен-канал "Секреты успешного садоводства и питания".
