Галантин выглядит как ресторанный деликатес, но приготовить его можно на обычной кухне. Это сочный рулет из курицы с мясной начинкой, который варят на слабом огне, а затем охлаждают. В разрезе красиво смотрятся фисташки, а прозрачное желе придаёт блюду праздничный вид.
Галантин подают холодным — с горчицей, хреном или свежими овощами. Он подходит и для торжественного стола, и для сытных бутербродов. Ниже — классический вариант с куриной грудкой, свининой и орехами.
Ингредиенты и подготовка
- Курица — около 2 кг;
- свинина — 400 г, куриное филе — 300 г;
- сливки — 100 мл, яйцо — 1 шт., очищенные фисташки — 50 г;
- лук, морковь, лавровый лист, соль, перец и мускатный орех — для вкуса.
Выбирайте охлаждённую птицу с целой, эластичной кожей: она станет оболочкой рулета. Для работы понадобятся острый нож, кулинарная нить и широкая кастрюля.
Как приготовить галантин
Подача и полезные советы
Если хочется получить плотное желе, процедите бульон и добавьте в него желатин согласно инструкции на упаковке. Охлаждённый рулет нарезайте острым ножом, смоченным горячей водой. Для разнообразия в начинку можно добавить зелень, грибы, чернослив или морковь, пишет источник.
Главные условия удачного галантина — целая кожа, хорошо вымешанный фарш и спокойная варка. При соблюдении этих правил рулет получится сочным, сохранит форму и станет эффектной холодной закуской.
