На вашем столе может заиграть Италия!
Амаретти – это печенье, сочетающее насыщенный миндальный аромат, свежесть апельсина и невероятную воздушную текстуру. В его состав входят всего пять простых ингредиентов, и оно совершенно не содержит глютена и масла. Это действительно праздничное угощение, которое легко подготовить!
Ингредиенты
(на 15 штук):
- • Миндаль – 200 г
- • Сахар – 70 г
- • Яичные белки – 2 шт. (60 г)
- • Разрыхлитель – 1 ч.л.
- • Апельсиновая цедра – с 1 шт.
- • Корица – ? ч.л.
- • Апельсиновый сок – 1-2 ст.л.
- • Сахарная пудра – для обсыпки
Приготовление
1. Подготовка миндаля
Обжарить 200 г миндаля на сухой сковороде около 5 минут до лёгкого золотистого цвета. Остудить, затем измельчить в блендере с 70 г сахара до крупной крошки (не в муку).
2. Замес теста
В одной миске смешать миндальную крошку, цедру одного апельсина, ? ч.л. корицы и 1 ч.л. разрыхлителя. В отдельной посуде взбить белки до лёгкой пены и добавить в сухую смесь. По мере необходимости влить 1-2 ст.л. апельсинового сока, чтобы добиться консистенции крепкого теста.
3. Формовка и выпечка
Сформировать из теста шарики размером с грецкий орех, обвалять их в сахарной пудре и выложить на пергамент, оставив расстояние между ними. Выпекать в разогретой до 180°C духовке 12-14 минут до появления золотистого цвета и трещинок на поверхности. Оставить остывать на решетке, чтобы печенье затвердело.
Вариации
- Шоколадный вариант – обмакнуть в растопленный темный шоколад.
- С малиной – вдавить сушеную малину в центр каждого шарика.
- Кофейный вариант – добавить 1 ч.л. растворимого кофе в тесто.
Эти амаретти, хрустящие снаружи и нежные внутри, добавят итальянского шарма к любому празднику. Готовьте заранее – с каждым днем они становятся только лучше!
