Зелёная аджика — простая и насыщенная вкусовая смесь, которую легко приготовить дома. Основой служат зелёные сладкие и острые перцы, а чеснок и уксус придают характерную остроту и стойкость. Рецепт гибкий: количество острого перца, соли и сахара подбирается по вкусу.
Ингредиенты
- Зелёный сладкий перец — 500 г
- Зелёный острый перец — 100–500 г (в зависимости от желаемой остроты)
- Чеснок — 3–4 зубчика (по вкусу)
- Соль — около 1 ч.л. (по вкусу)
- Сахар — по вкусу
- Уксус 6% — примерно 100 мл (количество зависит от сочности массы и предпочтений)
Приготовление
Советы и варианты
Текстуру можно регулировать: если предпочтительна более гладкая аджика — пропустить массу через сито или измельчить блендером кратковременно. Уксус добавляет консервации и яркости, но его объём можно уменьшить для более мягкого вкуса; при необходимости увеличить — для длительного хранения. Небольшая пастеризация банок после закатки продлит срок хранения. Аджика отлично сочетается с мясом, рыбой, овощными блюдами и используется как соус или маринад.
