Морепродукты, особенно рыба, считаются великолепным вариантом для похудения и пополнения витаминов. Употребление рыбы, включая камбалу, не только улучшает работу мозга, но и поставляет незаменимый рыбий жир, необходимый для поддержания иммунитета. С давних времен рыба рекомендована при ухудшении зрения, что подтверждает её высокие питательные качества. Несмотря на все её преимущества, многие не знают, как правильно чистить и разделывать камбалу перед жаркой.
Данная морская обитель, известная за свой нежный вкус, не зря называется «курицей моря». Это диетическое мясо, низкое по калорийности и богатое витаминами и белком. Камбала идеально подходит для тех, кто стремится сбросить лишний вес, ведь в её составе есть вещества, способствующие сжиганию жира.
Замороженная камбала: как правильно размораживать
Лучше всего употреблять рыбу сразу после вылова, однако в большинстве случаев на прилавках магазинов мы встречаем замороженные варианты. Для размораживания камбалы существует несколько рекомендуемых способов:
- Если есть время, лучше всего положить рыбу в полиэтиленовый пакет и оставить в холодильнике на нижней полке.
- Для быстрого размораживания поместите рыбу в холодную воду с добавлением соли: 1 чайная ложка на 1 кг рыбы.
- После размораживания тщательно промойте рыбу под проточной водой.
Процесс очистки камбалы
Очистка камбалы зависит от наличия чешуи. В случае её наличия, необходимо аккуратно счистить чешую с обеих сторон. В противном случае нужно снять кожу, так как она может придавать неприятный вкус.
- Для начала очистки желательно сделать это в глубокой емкости, чтобы чешуя не разлеталась.
- Начинайте с темной стороны, удерживая рыбу за голову одной рукой.
- Острым ножом аккуратно счистите чешую, повторив процедуру с другой стороны.
Разделка и потрошение
После удаления чешуи или кожи, следующим шагом будет потрошение и разделка рыбы. Как правило, в магазинах продается уже разделанная камбала, но если вы купили свежую, то вот основные шаги:
- Тщательно вымойте тушу от слизи.
- Удалите плавники и хвост, пользуясь ножом или кухонными ножницами.
- Для обработки головы сделайте надрезы по бокам, чтобы одновременно удалить внутренности.
Важно работать осторожно, чтобы не повредить желчный пузырь, который может испортить вкус мяса. Конечный этап — это разделка на полоски филе, где необходимо аккуратно отделить мясо от костей, начиная с хребта. После этого филе готово для приготовления!
