Зима уже не за горами, а значит, самое время позаботиться о запасах на холодные дни. Аджапсандали, это горячее и вкусное блюдо, идеально подходит для тех, кто любит яркие и насыщенные вкусы. Давайте разберемся, как легко и быстро приготовить это традиционное грузинское лакомство.
Подготовка ингредиентов
Начните с подготовки свежих овощей. Очистите лук, чеснок и морковь. Сладкий перец, избавленный от семян и плодоножки, нарежьте на небольшие кусочки. Морковь следует нарезать тонкими кружочками, а лук мелко нашинковать. Чеснок и острый перец также мелко порезать. Баклажаны нарежьте кубиками, посыпьте солью и оставьте на полчаса, чтобы избавиться от горечи, после чего отожмите излишки жидкости.
Пошаговое приготовление
Чтобы подготовить помидоры, окуните их в кипящую воду на 3 минуты, затем перенесите в холодную. После этого снимите кожицу и нарежьте мякоть на мелкие кубики. Не забудьте слегка растолочь кориандр в ступке, чтобы раскрыть его аромат.
Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте лук с морковью до мягкости, обычно это занимает 7-10 минут. После этого добавьте баклажаны, нарезанные помидоры и сладкий перец. Тушите все ингредиенты вместе, регулярно помешивая, в течение 40 минут. В конце добавьте чеснок, острый перец и кориандр, соль и перец по вкусу.
Консервация на зиму
Готовое аджапсандали горячим перераспределите по стерилизованным банкам, добавляя по 1 чайной ложке уксуса в каждую. Закройте банки крышками и аккуратно переверните их вверх дном. Укутайте в покрывало и оставьте остывать при комнатной температуре.
Теперь, открывая баночку аджапсандали в разгар зимних холодов, можно насладиться вкусовым переплетением зеленых и красных овощей, словно создавая летний день прямо на столе. Этот рецепт стал настоящей находкой для любителей домашних заготовок!
