Баклажаны, запеченные под слоем томатного соуса и два сорта сыра, — это не просто блюдо, а настоящий кулинарный праздник. Рецепт "Пармеджано" от Джейми Оливера стал классикой итальянской кухни, а его популярность не угасает с годами.
Необходимые ингредиенты
- 2 баклажана
- 1 лук репчатый
- 3 зубчика чеснока
- 200 грамм моцареллы
- 50 грамм пармезана
- 2 столовые ложки панировочных сухарей
- 3 помидора
- 200 грамм томатного соуса
- 2 столовые ложки оливкового масла
- Соль и черный молотый перец по вкусу
- 1 чайная ложка сушеного базилика
- 1/2 чайной ложки сушеного чеснока
Пошаговый процесс приготовления
Приготовление этого блюда начнется с подготовки ингредиентов. Лук и чеснок нарезаются мелкими кубиками и обжариваются на оливковом масле до мягкости. Затем к ним добавляется томатный соус, который нужно довести до кипения. Замечено, что вместо соуса можно использовать измельченные помидоры или томатную пасту. Не забываем приправить соус, добавив сушеный базилик, чеснок, соль и черный перец.
Баклажаны перед нарезкой следует тщательно помыть и обсушить. Нарезанные кружочками плоды быстро обжариваются в сухой сковороде. Моцареллу также нарезают на кружки, а помидоры — на тонкие ломтики. Пармезан трется на терке и смешивается с панировочными сухарями, создавая аппетитную корочку.
Теперь можно собирать наш шедевр. На дно формы для запекания выкладывается небольшое количество томатного соуса, потом слой баклажанов с легкой соленостью, за ним идут помидоры, а затем сыр. Каждый слой повторяется дважды, завершаясь томатным соусом. Блюдо помещают в разогретую духовку при температуре 200 градусов на 20 минут. После этого посыпьте оставшимся пармезаном и вновь выпекайте еще 5-10 минут, чтобы получить золотистую корочку.
Баклажаны "Пармеджано" сервируются как горячими, так и остывшими, в качестве гарнира или самостоятельного блюда. Это не только вкусно, но и стильно — идеальное решение для любого случая!
