Каждое заведение общепита имеет свои хитрости, порой незаметные для обычного посетителя. Как официанты управляют восприятием клиентов, убирая меню и тарелки, и что стоит знать о напитках? Эти нюансы помогают заведениям увеличить прибыль, и в данной статье разобраны ключевые моменты, которые помогут вам стать более осведомленным посетителем.
Зачем убирают меню?
Одной из популярных уловок является уборка меню со столов. Зачастую официанты делают это, чтобы упростить процесс расчета. Например, в момент оплаты счета принесенное вам меню может отсутствовать, что затрудняет сравнение цен с теми, что указаны на блюдах. Это может привести к неожиданным расходам, когда гость не успел ознакомиться с полным спектром предложений.
Кроме того, меню убирают для создания свободного пространства на столе, а также из-за нехватки экземпляров. Например, если заведение заполнено, официанты могут быть вынуждены убирать меню у одних клиентов, чтобы отдать их другим.
Почему важно следить за напитками?
Многие не обращают внимания на то, как наливаются напитки, а зря. Существует практика, когда недобросовестные заведения разбавляют дорогие напитки, добавляя в них воду или менее качественные ингредиенты. Например, в некоторых случаях даже майонез может разбавляться. Особенно это распространено в барах, где вместо premium алкоголя может наливаться более дешевый вариант. Чтобы избежать этого, рекомендуется всегда следить за тем, как официант наполняет ваш бокал.
Почему стоит просить лед отдельно?
Еще один совет – требуйте лед отдельно в коктейлях и других напитках. Лед, в конечном счете, снижает концентрацию ингредиентов, делая напиток менее насыщенным. Таким образом, чем больше льда, тем меньше «вкусовой нагрузки» получит посетитель, что как раз и нужно заведениям для экономии на ингредиентах.
Ознакомившись с этими рекомендациями, можно лучше ориентироваться в непростой кухне кафе и ресторанов. Понимание всех деталей, включая маленькие хитрости официантов и заведения, поможет избежать неприятных сюрпризов и сэкономить на счетах.
