Замораживание зелени — это идеальный способ удлинить удовольствие от летнего урожая. В отличие от сушки, которая может изменить как аромат, так и текстуру, заморозка сохраняет не только цвет и запах, но и значительное количество витаминов. Кроме того, с такими заготовками можно существенно сэкономить в зимний период, когда цены на свежую зелень поднимаются, а качество часто оставляет желать лучшего. Процесс заморозки достаточно прост, если правильно выбрать зелень и подготовить её к хранению.
На что обратить внимание: лучшие травы для заморозки
Практически любую зелень можно замораживать, однако некоторые виды сохраняются лучше других. Вот несколько популярных вариантов:
- Петрушка
- Укроп
- Базилик
- Мелисса
Подготовка слабых мест: как правильно заморозить зелень
Грамотно подготовленная зелень — залог успешной заморозки. Вот шаги, которые помогут сохранить её свежесть:
Способы заморозки: как добиться наилучшего результата
Существует несколько техники заморозки:
- В пакетах или контейнерах: Нарезанную зелень упаковывают в порции.
- В формочках для льда: Залив зелень водой или маслом, замораживают в форме кубиков. Это удобно для соусов или подлив.
- Целыми пучками: Высушенные пучки завертываются и хранятся в пакете для последующего использования в бульонах.
При соблюдении этих шагов зелень можно хранить до 12 месяцев. Замороженная зелень отлично подходит для супов, соусов, фаршей, а также как гарнир. Чтобы использовать, достаточно добавить кубик в горячее блюдо или дать оттаять в холодильнике. Такой подход не только поможет сохранить свежесть летнего урожая, но и сэкономит время и деньги.
