Пробуйте удивительное сочетание вкусов — маринованные печеные перцы, которые подойдут как для закуски, так и в качестве гарнира.
Ингредиенты:
- 4 больших болгарских перца
- 4 зубчика чеснока
- 1 ч. ложка с горкой сушеного базилика
- 1 ч. ложка с горкой крупной соли
- 1 ч. ложка без горки сахара
- 6-7 горошин черного перца
- 5 ст. ложек оливкового масла
- 1 ст. ложка бальзамического уксуса
- Сок четвертинки лимона
Этапы приготовления
1. Для начала перцы следует тщательно промыть и обсушить. Затем их размещают на решетке и запекают в духовке при температуре 200 градусов, используя режим гриля. Кожица перцев должна немного пузыриться и покрываться легкими подпалинами. На это уйдет около 20 минут.
2. Перцы помещают в пакет, который затем плотно завязывают и оставляют на морозе на полчаса. После остывания кожица очищается очень легко. Нужно аккуратно удалить черенок вместе с внутренностями, держа перец вертикально, чтобы сохранить сок. Сок сливается в отдельную посуду, кожица счищается, а семечки удаляются.
Подготовка маринада
Чеснок нарезается тонкими пластинками. В ступке смешиваются базилик, соль, сахар и черный перец — если хотите, можно заменить сушеный базилик на свежий, просто мелко порезав его и смешав с чесноком.
В смесь добавляют оливковое масло, бальзамический уксус, лимонный сок и немного сока от перцев. Все ингредиенты хорошо перемешивают. Перцы аккуратно разрезаются на 3-4 части и укладываются слоями в плоскую посуду. Каждый слой обильно поливается маринадом и посыпается чесноком. Посуду накрывают пленкой и ставят в холодильник минимум на 6 часов, а лучше на ночь. Такой перекус отлично сочетает в себе насыщенный аромат и пикантный вкус!
