На зиму всегда хочется запасаться чем-то особенным, ведь домашние консервации — это не только полезные, но и привлекательные закуски. Овощное ассорти — яркий пример такой заготовки, которая сочетает в себе разнообразие вкусов и текстур. Пряный маринад с чесноком и специями делает эту закуску настоящим украшением стола, которая порадует как гостей, так и близких.
Время на приготовление: 1.5 часаСложность: легко
Выход: 4-5 литровых банок
Калорийность: около 45 ккал на 100 г
Ингредиенты
- Огурцы — 1 кг
- Помидоры (сливовидные) — 700 г
- Болгарский перец — 500 г
- Кабачки или цукини — 500 г
- Цветная капуста — 300 г
- Морковь — 2 шт.
- Чеснок — 1 головка
- Лавровый лист — по 1 на банку
- Зонтики укропа — по желанию
- Перец горошком — 10–15 шт.
Пряный маринад (на 2.5 л воды)
- Соль — 2 ст. ложки
- Сахар — 3 ст. ложки
- Уксус (9%) — 200 мл
- Гвоздика — 3–4 бутона
- Лавровый лист — 4–5 шт.
- Душистый перец — 5–6 горошин
- Чёрный молотый перец — по вкусу
- Кориандр молотый — 1 ч. ложка
Пошаговый рецепт
Советы по приготовлению
- Выбирайте плотные и свежие овощи без повреждений.
- Для остроты можно добавить стручок острого перца или горчичные зерна.
- Не стесняйтесь добавлять брокколи, фасоль, репчатый лук или баклажаны — это придаст новизну.
Ассорти станет универсальной закуской и украсит как повседневные обеды, так и праздничные столы. Красочному оформлению помогут яркие перцы и разнообразные сорта моркови. Приятного аппетита!
