Зелёная аджика: яркая приправа своими руками за несколько шагов

Зелёная аджика простая и насыщенная вкусовая смесь, которую легко приготовить дома. Основой служат зелёные сладкие и острые перцы, а чеснок и уксус придают характерную остроту и стойкость. Рецепт гибкий: количество острого перца, соли и сахара подбирается по вкусу.

Ингредиенты

• Зелёный сладкий перец 500 г
• Зелёный острый перец 100500 г (в зависимости от желаемой остроты)
• Чеснок 34 зубчика (по вкусу)
• Соль около 1 ч.л. (по вкусу)
• Сахар по вкусу
• Уксус 6% примерно 100 мл (количество зависит от сочности массы и предпочтений)

Приготовление

Советы и варианты

Текстуру можно регулировать: если предпочтительна более гладкая аджика пропустить массу через сито или измельчить блендером кратковременно. Уксус добавляет консервации и яркости, но его объём можно уменьшить для более мягкого вкуса; при необходимости увеличить для длительного хранения. Небольшая пастеризация банок после закатки продлит срок хранения. Аджика отлично сочетается с мясом, рыбой, овощными блюдами и используется как соус или маринад.