Ингредиенты для приготовления
- 2,5 кг белокочанной капусты, нарезанной соломкой
- 300 г натертой моркови
- 100 г тертого корня хрена (можно использовать мясорубку или блендер)
- 3 столовые ложки соли с небольшим верхом
- Тмин или семена укропа по желанию
Пошаговая инструкция по квашению
Первым делом, необходимо взять капусту и тщательно перетереть её руками с солью. Это поможет выделить сок, который станет основой для квашения.
Затем к капусте добавляют тертую морковь и хрен. Смесь аккуратно перемешивается без особых усилий, чтобы не повредить капусту.
Полученную массу следует переложить в подходящую емкость для квашения. Важно плотно утрамбовать капусту с помощью рук и деревянной толкушки, чтобы исключить воздух.
Сверху необходимо положить тарелку или круглый предмет и установить гнет. Оставить капусту в комнате на три дня для квашения, не забывая прокалывать её каждые 5-8 часов для выхода газа. Это необходимо для обеспечения равномерного процесса ферментации.
Когда капуста готова, её следует переложить в банки, накрыть пластиковыми крышками и убрать в погреб или другое прохладное место для хранения.
Полезные советы для заготовок
Квашеная капуста с хреном не только порадует ярким вкусом, но и станет отличным дополнением к зимним блюдам. Следуя данному рецепту, можно получить вкусный и полезный продукт, который легко хранится. Удачных заготовок!
