Хлеб, как известно, всегда был символом изобилия и основным продуктом питания для множества людей. С детства нас учили, что без куска свежего хлеба ни одна трапеза не обходится, и это уходит корнями в советские времена, когда хлеб был едва ли не единственным доступным источником калорий.
Тем не менее, сегодня, когда рынок заполнен разнообразием продуктов, многие продолжают использовать хлеб в своих блюдах, задаваясь вопросом, действительно ли можно считать современный хлеб качественным. Ситуация требует анализа.
После месяца работы в пекарне одна знакомая решила оставить эту сферу. По её словам, физическая нагрузка была исчерпывающей, но главная причина ухода была в том, что она почерпнула интересные факты о производстве хлеба. Стало ясно, что то, что реализуется в магазинах, едва ли можно назвать настоящим хлебом, а всё из-за качества используемых ингредиентов.
Какой хлеб мы покупаем?
Многие покупаемый хлеб имеет рыхлый мякиш, который легко рассыпается. Белый хлеб зачастую вызывает впечатление, что его вкус больше похож на бумагу. А с ржаным всё еще хуже: его аромат не способен скрыть кислый привкус. Во многом виновато качество муки, которая у нас производится.
Мука по своим сортам делится на несколько классов. Для изменения состава хлеба обычно используются муки четвёртого и пятого классов — их применяют в качестве корма для животных. Примечательно, что такие сорта пшеницы не предназначены для человеческого рациона и свойства их не позволяют выпекать качественный хлеб. С появлением добавок, пекари стремятся создать впечатление нормального продукта, но это приводит к ухудшению вкуса и текстуры готового изделия.
Заблуждения о качестве пшеницы в стране
На первый взгляд может показаться, что страна, занимающая лидирующие позиции по выращиванию пшеницы, обеспечивает население высококачественным продуктом. Однако реальность такова, что пшеница четвёртого и пятого классов используется на экспорт, но в основном для кормления скота, а не для труда на кухне. Этой бедной пшенице не место на столах людей.
С ростом осознания проблемы, многие начинают задумываться о замене магазинного хлеба на домашний, но стоит также обратить внимание на качество муки, предлагаемой в магазинах. Как быть уверенным в её свежести и производстве?
А как вы относитесь к хлебу в вашем рационе? Считаете ли его незаменимым продуктом питания?
