Чахохбили, традиционное грузинское блюдо, изначально готовили из фазана, однако в наши дни его успешно заменяет курица. Это позволяет блюду быть доступным и любимым многими благодаря своему непревзойденному вкусу.
Что понадобится для приготовления
- Куриные части (примерно 1 кг)
- Спелые помидоры (1 кг)
- Лук (2 крупные штуки)
- Чеснок (4-5 зубчиков)
- Сливочное масло (30 г)
- Соль по вкусу (примерно 1,5 ч. ложки)
- Молотый перец (0,5 ч. ложки)
- Острый перец чили по вкусу (0,5 ч. ложки)
- Кориандр молотый (1 ч. ложка)
- Уцхо-сунели (1 ч. ложка)
- Хмели-сунели (1 ч. ложка)
- Свежая зелень (кинза, укроп, петрушка, базилик) по вкусу
Приготовление чахохбили
Перед началом готовки курицу следует промыть и нарезать небольшими кусочками. Что касается лука, его можно нарезать полукольцами или мелко, чтобы он лучше растворился в соусе. Помидоры стоит предварительно очистить от кожицы — для этого удобно натереть их на крупной терке. Не забывайте мелко нарезать зелень.
Для приготовления идеального чахохбили отлично подойдёт казан или утятница. Если порции небольшие, можно обойтись и глубокой сковородой. Сначала кусочки курицы обжариваются на хорошо разогретой сковороде, немного смазанной маслом, до золотистой корочки с обеих сторон. Важно, чтобы они не тушились, а именно жарились — для этого кусочки нужно укладывать на небольшом расстоянии друг от друга.
После обжаривания курицу следует убрать со сковороды, растопить масло и слегка обжарить лук до прозрачности, затем добавить специи и соль, тщательно всё перемешать. Пюре из помидоров выливается в сковороду, и если они недостаточно сладкие, можно добавить немного томатной пасты. Важно помнить, что никакие дополнительные жидкости не требуются — только сок томатов.
Итак, соус доводим до кипения, погружаем туда кусочки курицы и тушим под крышкой 20 минут. Затем добавляем чеснок и большую часть зелени, переворачиваем курицу и готовим ещё 15 минут. Блюдо посыпается оставшейся зеленью перед подачей.
В Грузии чахохбили обычно подают с толстой лепешкой для того, чтобы вымакать соус. Если предпочитаете гарнир, идеально подойдут кукурузная каша или картофельное пюре, сообщает Будет вкусно!.
