Советское время обильно славилось своей кулинарией, в которой важное место занимали мучные концентраты. Эти смеси, зачастую недооцененные современными кулинарами, сегодня вновь привлекают внимание. Молодые хозяюшки, стремящиеся облегчить себе труд на кухне, могут по достоинству оценить удобство таких продуктов.
Блинная мука: просто и вкусно
Блинная мука — настоящая находка для любителей русской кухни. Она была разработана на основе пшеничной муки высшего или первого сорта и содержала добавки, такие как картофельный и кукурузный крахмал, а также соевую муку. Эта смесь также включает молочный порошок, соль и сахар. В качестве натурального разрыхлителя использовалась пищевая сода, комбинированная с лимонной кислотой.
Использование блинной муки позволяло получать пышные блины, пироги и печенье, радующие своей нежной текстурой и насыщенным вкусом. Эти легкие в приготовлении концентраты привносили яркие нотки в повседневное меню советских семей.
Кексовые порошки: быстро и сочно
Кексовые порошки стали настоящим спасением для домашних кондитеров. Они также содержат муку высшего или первого сорта, а дополнительно — сахарную пудру, молочный и яичный порошки, что делало конечный продукт невероятно вкусным. Важно отметить, что в состав некоторых кексовых порошков включались разрыхлители, которые обеспечивали идеальную легкость и воздушность выпечки.
Для приготовления теста использовалась разнообразная жидкость: свежее молоко, кефир, простокваша, сливки или даже сметана. В случае отсутствия свежего молока, хозяюшки могли использовать сухое или сгущенное молоко, просто разводя его в теплой воде, что позволяло готовить вкусные десерты в любое время.
Ностальгия и современность
Таким образом, мучные концентраты, когда-то так популярные в СССР, снова могут занять достойное место на наших кухнях. Они не только возвращают воспоминания о любимых вкусах детства, но и упрощают процесс приготовления различных блюд. А с учетом современных ингредиентов и подходов к кулинарии, эти концентраты открывают новые горизонты для экспериментов и творчества в домашней выпечке.
