Согласно последним исследованиям, жирность молочных продуктов может не оказывать значительного влияния на их пользу для здоровья. На протяжении многих лет эксперты здравоохранения утверждали, что обезжиренные молочные продукты предпочтительнее для поддержания здоровья. Рекомендации таких организаций, как Американская кардиологическая ассоциация и Всемирная организация здравоохранения, настаивали на выборе менее жирных версий молочных изделий.
Эти рекомендации основывались на предположении, что насыщенные жиры, содержащиеся в жирных молочных продуктах, могут повышать риск сердечно-сосудистых заболеваний. Однако, по словам доктора Дариуша Мозаффариана, кардиолога и профессора медицины в Университете Тафтса, научные данные, собранные с 1980 года, когда были впервые опубликованы рекомендации по питанию для американцев, показывают, что нет четкой связи между потреблением обезжиренных молочных продуктов и улучшением здоровья.
Что говорят исследования
Новые исследования показывают, что молочные продукты, независимо от уровня жирности, могут способствовать снижению риска развития различных заболеваний. Например, в одном исследовании была зафиксирована связь между ежедневным потреблением двух порций молочных продуктов и снижением вероятности сердечно-сосудистых заболеваний на 22%. Также участники, употребляющие молочные продукты, реже страдали от диабета 2 типа.
Другие исследования подтвердили, что у людей с более высоким уровнем молочных жиров в крови риск диабета 2 типа оказался на 29% ниже, что заставляет ученых пересмотреть представления о вредности насыщенных жиров.
Польза молочного жира
Ученые выдвигают несколько гипотез о том, почему молочные жиры могут оказывать положительное влияние на здоровье. Во-первых, жир из молока может взаимодействовать с холестерином в кишечнике, способствуя его выведению и улучшая уровень холестерина в крови. Во-вторых, определенные виды молочных продуктов, такие как йогурт и сыр, могут быть связаны с большей пользой для здоровья благодаря содержанию пробиотиков и других полезных веществ.
Исследователи продолжают изучать эти вопросы, и, возможно, рекомендации по потреблению молока в будущем изменятся. Дотоле, разнообразное потребление молочных продуктов с различным содержанием жира может стать разумным выбором для поддержания здоровья.
